Du vet en sådan kaka som lever sitt allra bästa liv av att förberedas och gotta till sig en dag före servering för maximal seghet? Detta är en sådan!
1,5 dl + 1 msk socker
1 ägg
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
3 dl blåbär (går bra med frysta)
1 msk potatismjöl
1/4 citron, saft och zest
Vit choklad- och gräddfilskräm:
100 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
2 dl gräddfil
1 Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2 Vispa 1,5 dl socker och ägg pösigt i cirka 3–4 minuter. Smeten ska bli vit och fluffig.
3 Smält smör och häll ner i smeten tillsammans med mjöl och vaniljsocker. Rör försiktigt runt till en smet.
4 Kläd en brödform på cirka 25 cm med bakplåtspapper och häll ner smeten.
5 Rör ihop blåbären med 1 msk socker, potatismjöl och citronsaft och -zest. Häll blåbären över smeten i formen och grädda kakan i cirka 38 minuter. Låt den svalna och förvara den fortsatt i bakplåtspappret i kylen for att behålla kakan seg.
6 Bryt den vita chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden i en kastrull och precis när det börjar koka lägger du i chokladen. Ta sedan bort kastrullen från plattan och låt svalna. Förvara den därefter i kylen.
7 Om du har tid, låt gräddfilen få hänga till sig lite för en krämigare konsistens. Häll då 2 dl gräddfil i ett kaffefilter som du lägger i en sil. Ju längre tid gräddfilen får hänga, desto mer vätska försvinner, vilket ger en fastare konsistens.
8 Efter cirka 1 timme rör du försiktigt ner den hängda gräddfilen i vit choklad- och gräddblandningen. Det här ger en perfekt, syrlig och söt kram till den sega blåbärskakan.
Receptet är hämtat ur boken Gottigheter (Tukan förlag) av Jennifer Eriksson.
