Man borde äta mer grönt och mindre kött, det vet alla. Men det är inte alltid så lätt att få till det. I boken Flexitarianer tipsar Eleonora von Essen om hur man låter grönsakerna få ta mer plats. Alla recept är för fyra portioner.
Låt grönsakerna ta mer plats på middagsbordet. Varför inte pröva de krämiga rödbetsbiffarna som serveras med limeyoghurt eller kanske föredrar du de ricottafyllda zucchinirullarna. Om du inte vill äta helt vegetariskt finns pankopanerad torsk med tabbouleh.
