Fänkålssallad som smaksätts med citron och honung blir, tillsammans med kallrökt lax, en fin förrätt eller en rätt för buffén.
2 portioner eller till ett buffébord
200 g kallrökt lax i skivor
Fänkålssallad:
250 g fänkål
1/2 citron, saft och rivet skal
1 msk flytande honung
1 msk kallpressad rapsolja
2 nypor salt
1. Skär bort rotstocken från fänkålen och skiva den fint. Spar eventuellt det gröna på fänkålen till dekoration.
2. Blanda fänkål med citronsaft, fint rivet citronskal, honung, rapsolja och salt. Låt stå och safta sig i minst tio minuter.
3. Lägg upp laxen på ett fat och lägg ut fänkålssalladen ovanpå. Dekorera ev med fänkålsgrönska.
4. Serverar du laxen som förrätt så bjud gärna ett gott bröd till. På buffébordet kan du servera laxen med kokt potatis.
