Mat & Dryck

Fläskkorv med bönor och jordärtskockpuré

En böngryta med fläsk blir ett mustigt tillbehör till korven och jordärtskockspurén.

Publicerad 2009-11-21
recept, fläskkorv med böngryta och jordärtskockpuré, taylor and jones
recept, fläskkorv med böngryta och jordärtskockpuré, taylor and jones

6 personer

Korv:500 g Boudin gris

 

BAKADE TOMATER

6 plommontomater

salt och nymalen svartpeppar

olivolja

 

BÖNGRYTA

150 grökt sidfläsk, tärnat

200 gfärska bondbönor, skalade

300 gvita bönor, blötlagda och kokta

4 msk olivolja eller ankfett

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 timjankvistar

2 dl hönsbuljong

1 dl torrt vitt vin

salt och nymalen svartpeppar

 

JORDÄRTSKOCKPURÉ

200 gjordärtskockor, skalade

400 gmandelpotatis, skalad

2 dlvispgrädde

2 msk smör

1 msk crème fraîche

salt och nymalen svartpeppar

 

1. tomater: Sätt ugnen på 90 grader.  Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form.

2. Baka mitt i ugnen cirka 1 timme, med snittytan nedåt.

3. Ta ut formen, täck den med plastfolie och låt svalna.

4. Dra försiktigt av skalen på tomaterna, salta, peppra och ringla olja över.

5. Böngryta: Fräs sidfläsk och bönor i olja i en traktörpanna. Tillsätt vitlök och timjan.  Häll i buljong och vin.

6. Låt koka 5–7 minuter, smaka av med salt och peppar.

7. PURÉ: Koka jordärtskockor och potatis mjuka i saltat vatten, cirka 15 minuter. Häll av vattnet.

8. Värm grädde och smör. Passera jordärtskockor och potatis. Tillsätt den varma grädden och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

9. korv: Sätt ugnen på 180 grader. Stek korvarna i en stekpanna med smör på båda sidor tills de är gyllenbruna.

10. Lägg dem i en ugnsfast form och stek klart mitt i ugnen cirka 15 minuter, eller tills de är genomstekta.

 

Recepttexter: Kerim Akkoc, Gareth Jones, Herman Rasmuson och David Taylor

Foto: Charlie Drevstam

Våra experter
Vår panel består av experter på seniorfrågor som seniorhälsa, pensioner & skatter, träning samt sex & relationer.

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2015 Senioren - När insidan räknas