Aubergine med vita bönor och tomat
Recept | Recept

Aubergine med vita bönor och tomat

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-09-06

2 mindre el 1 stor aubergine (300 gram)
1 burk (eller paket) små vita bönor (cannelini)
200 gram körsbärstomater (gärna i blandade färger)
2 gula lökar
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk rökt paprika
2 tsk timjan
lite vatten (om det behövs)
salt och peppar

1 Dela auberginen på längden och skär delarna i ganska tjocka bitar.
2 Lägg bitarna i en bunke och strö över en tesked salt. Låt auberginen “vattna” sig ca 10 min.
3 Dela tomaterna på hälften.
4 Häll oljan i en gryta, blanda ner tomatpuré och paprikapulvret,
5 Rör om och lägg i lök, tomater och aubergine, med det salta vattnet och timjan.
6 Häll i de vita bönorna (sköljda). Tillsätt lite vatten om det känns för torrt.

Av Anna Ranung
Foto Per Ranung

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-09-06
Våra experter
Vår panel består av experter på seniorfrågor som seniorhälsa, pensioner & skatter, träning samt sex & relationer.
#8
senioren-nr-8
Ur senaste Senioren
  • Porträtt: Margit och Willy Silberstein.
  • Hälsosam fika
  • Pensionärsråd: Du och din erfarenhet behövs
  • Malena Ivarsson: Skriv en ärlig kontaktannons

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2015 Senioren - När insidan räknas