En härlig äggröra går alltid hem. Så här i påsktider får den smakrikt sällskap.
2 portioner
1/2 böckling, alt. rökt makrillfilé
3 ägg
salt
nymalen svartpeppar
ev. cayennepeppar
2 msk smör
1 msk crème fraiche
2 msk röd stenbitsrom
1 msk klippt smörgåskrasse
Gör så här:
- Rensa fisken och bryt den i mindre bitar.
- Knäck äggen i en bunke, men spara eventuellt två skalhalvor och skölj ur dem. Vispa upp äggen med salt, peppar och kanske en doft av cayenne.
- Smält smöret på låg värme. Höj värmen något och häll i äggsmeten. Tillaga under konstant omrörning tills den börjar stelna en aning, men fortfarande känns ganska lös. Rör ner crème fraiche mot slutet.
- Tillsätt fisken, blanda väl och ta bort från plattan.
- Fyll de sparade skalen med äggröran – eller servera på assietter.
- Toppa med rom och krasse.
Recept: Mia Gahne
