Sommartid är bärtid. Här kommer två recept där söta bär blir pricken över i:et i en sallad och på en bruschetta.
Somrig spenatsallad med jordgubbar och pepprig getost
2 portioner
Min stående sommarsallad. Lika läcker som vacker. Perfekt att servera exempelvis till grillat eller fisk.
1 påse babyspenat
1/2 liten rödlök, helst färsk
1/2 citron
cirka 150 g färska jordgubbar
150 g mjuk getost, till exempel Chavroux
kallpressad rapsolja av god kvalité, alternativt olivolja
rejält med nymalen svartpeppar
1 Skölj spenaten om det behövs och torka i så fall väl.
2 Skiva rödlöken tunt. Pressa över citronen och låt stå och dra medan du fixar resten.
3 Snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.
4 Mal rejält med peppar på ett fat. Det blir definitivt inte lika gott med färdigmalen. Klicka loss bitar av getosten, till exempel med hjälp av en tesked, och rulla i pepparn.
5 Häll upp spenaten i en salladsskål eller på ett fint fat. Strö över jordgubbarna och rödlöken med citronsaften. Fördela osten över. Ringla över rapsoljan och blanda försiktigt.
Hallonbruschetta med kardemumma
2 portioner
En lite fräsigare variant på fattiga riddare och exakt hur enkelt som helst.
Man kan förstås nöja sig med en halv bulle var, men de här är så goda att två brukar slinka ner utan problem.
2 vetebullar, typ ”släta bullar”, gärna dagsgamla
2 msk smör, rumsvarmt
cirka 1/2 tsk nystött kardemumma
2 msk socker
125 g mascarpone
1 citron, skalet
cirka 100 g färska hallon
akaciahonung
mynta till dekor
1 Dela bullarna på hälften.
2 Blanda smör, kardemumma och socker. Bred blandningen på bullarnas snittyta.
3 Stek bullarna på medelvärme med smöret nedåt tills de får lite yta, men akta så att det inte bränns!
4 Rör ihop mascarponen med rivet citronskal.
5 Bred generöst med mascarponekräm på bullarna, fördela hallonen ovanpå. Ringla över lite akaciahonung och dekorera med mynta.
Recept & foto: Mia Gahne
