Mat & Dryck

Saffranskokta rotfrukter med kryddsmör

Saffran i både kokvattnet och kryddsmöret ger fin färg och julsmak åt rotfrukterna.

Publicerad 2008-03-11

1/3 kålrotshuvud (cirka 300 g)
3 morötter (cirka 300 g)
4 fasta potatisar (cirka 300 g)
vatten
1 buljongtärning
1 pkt saffran (0,5 g)
salt och peppar

Kryddsmör:
100 g rumsvarmt smör
1 pkt saffran (0,5 g)
½ tsk flingsalt

1. Börja med kryddsmöret. Stöt salt och saffran i en mortel. Blanda i smöret med en gaffel tills allt har blandats väl. Vispa eventuellt smöret med elvisp för att få det extra luftigt. Forma smöret till en rulle eller en ”snygg klick”. Linda in i folie och kyl i kylskåp. Tag fram och skiva smöret strax före serveringen.
2. Skala rotfrukterna och skär dem i rejäla tärningar.
3. Häll i vatten så att det knappt täcker grönsakerna och tillsätt buljongtärning och saffran. Låt gärna en klick av saffranssmöret koka med i buljongen. Koka i cirka 15 minuter tills rotfrukterna är kokta men fortfarande har lite spänst kvar. Det ska inte bli rotmos. Smaka av med salt och peppar.
Servera rotfrukterna varma med saffranssmör till exempelvis julskinkan.

Recept: Malin Ottosson
Foto: Björn Tesch

Våra experter
Vår panel består av experter på seniorfrågor som seniorhälsa, pensioner & skatter, träning samt sex & relationer.

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2015 Senioren - När insidan räknas