Gott och lättlagat för två. Det är vad nya Kokboken Matglad bjuder på. Här kommer några recept ut boken och en intervju med en av redaktörerna och receptmakarna.
Martina Jönsson, en av redaktörerna och receptskaparna till Kokboken Matglad (Votum förlag), berättar om tanken med boken:
– Att bjuda på en trevlig kokbok full med tips och idéer för alla som kan behöva lite stöd i köket. Recepten är enkla att laga och framtagna med Livsmedelsverkets rekommendationer som grund – så att maten både smakar gott och ger bra näring. Det är recept med schyssta råvaror och inga konstiga ingredienser utan bara livsmedel som för det mesta finns i en välsorterad livsmedelsbutik.
Alla recept i boken är för två personer. Väldigt ovanligt i kokbokssammanhang men också väldigt efterfrågat av våra läsare.
– Vi har fått frågan om varför inte bara för en person? Men vi tycker att två portioner är bättre. Det som blir över kan bli en matlåda att stoppa i frysen eller till lunch dagen efter. Vi tycker det är viktigt att inte slänga mat utan tänka på klimat och miljö.
– Nya Kokboken Matglad innehåller över 100 recept med allt från frukost, soppor, grytor med mera till efterrätter. Väldigt generöst. Det finns ännu fler recept i appen Matglad 2.0 som det bara är att ladda ner helt kostnadsfritt.
Det är Hushållningssällskapet Västra som ligger bakom Nya Kokboken Matglad. Vilka är ni?
– Hushållningssällskapet startade 1791 på Gotland för att Sverige skulle hushålla bättre med sina resurser och ta bättre hand om det jorden ger. Hushållningssällskapet har över 1 000 anställda i Sverige och arbetar för en levande landsbygd och för att främja svenska livsmedel.
Matig tonfisksallad
2 portioner
2 ägg
70 g (ca 3 dl) bladspenat
1,5 dl vita bönor, färdigkokta
10 minitomater
½ gul paprika
½ rödlök
200 g tonfisk, konserverad
1 msk kapris
Dressing
1 msk rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 krm salt
Till servering
ett gott bröd
1 Koka upp två ägg, sänk till medelvärme och låt sjuda i 8 minuter.
2 Skölj 70 g (ca 3 dl) bladspenat, låt rinna av och lägg på ett salladsfat.
3 Skölj de vita bönorna och sprid över spenaten.
4 Skär minitomater i halvor och paprikan i små bitar, lägg på salladen.
5 Skala rödlöken och skär i tunna skivor, lägg på salladen. 6 Häll av vätskan från tonfisken och dela den i mindre bitar. Fördela den med kapris på salladen.
7 Blanda rapsolja, vitvinsvinäger och salt i en skål. Häll över salladen.
8 Skär äggen i klyftor och lägg till dem.
9 Servera med gott bröd.
One-pot-pasta med kyckling och risoni
2 portioner
Allt lagas i samma gryta. Det ger koncentrerade och goda smaker.
2 kycklingfiléer
10 minitomater
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ citron
½ msk flytande matfett
1 tsk curry
1 tsk oregano
3 dl vatten
½ dl matlagningsgrädde
½ kycklingbuljongtärning
2 dl risoni
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 dl gröna ärter, frysta
1 msk hackad persilja
1 Tina kycklingen om fryst kyckling används.
2 Skölj minitomaterna och skär i halvor, lägg på en tallrik.
3 Skala och hacka gul lök, lägg på en annan tallrik.
4 Skala vitlöksklyftan och pressa den över löken.
5 Pressa citron i en liten skål.
6 Strimla kycklingfiléerna (tvätta händerna).
7 Häll flytande matfett i en stekpanna och låt det bli ljusbrunt. Lägg i kycklingstrimlorna och stek dem runt om. Sänk till medelvärme.
8 Lägg i hackad lök och pressad vitlök.
9 Tillsätt curry och oregano.
10 Fräs i två minuter.
11 Häll i vatten, matlagningsgrädde och kycklingbuljongtärning. Koka upp.
12 Lägg i risoni, salt och svartpeppar. Rör om och lägg på lock.
13 Sjud risonin den tid som står på förpackningen.
14 Lägg i gröna ärter och tomathalvor. Häll i citronjuicen.
15 Rör om och koka upp.
16 Strö över hackad persilja.
Tips!
Vegobitar kan ersätta kyckling. Som omväxling är det gott att servera rätten med lite hackade jordnötter.
Orientalisk färsgryta
2 portioner
Den här grytan blir en jättegod middag på bara en halvtimme! Blir något över har du lunchlåda till nästa dag.
150 g färs (nöt-, vego- eller annan färs)
1 morot
100 g vitkål (ca 3 dl strimlad)
1 salladslök
1 vitlöksklyfta
½ msk flytande matfett
1 tsk japansk soja
1 tsk senap
1,5 dl vatten
1 krm kardemumma
1 krm svartpeppar
½ grönsaksbuljongtärning
1,5 dl ris
1 krm salt
3 dl vatten
4 dl broccoli
(150 g), fryst
1 krm salt
vatten
1 Lägg 1,5 dl ris och
1 krm salt i en kastrull. Häll i 3 dl vatten.
2 Koka upp, sänk sen till låg värme och lägg på lock. Sjud den tid som står på förpackningen.
3 Skala 1 morot och riv grovt. Lägg i en skål.
4 Skär 100 g vitkål i strimlor. Lägg i skålen. 5 Skölj 1 salladslök och skär i skivor. Lägg i skålen.
6 Skala 1 vitlöksklyfta och pressa över skålen.
7 Häll ½ msk flytande matfett i en gryta. Låt det bli ljusbrunt och fräs 150 g färs under omrörning. Sänk till medelvärme.
8 Lägg grönsakerna i grytan. Rör och fräs i 3 minuter.
9 Häll i 1 tsk japansk soja, 1 tsk senap och 1,5 dl vatten.
10 Lägg i 1 krm kardemumma, 1 krm svartpeppar och ½ grönsaksbuljongtärning. Rör om.
11 Sjud i 10 minuter.
12 Lägg 4 dl broccoli och 1 krm salt i en kastrull. Koka upp.
13 Stäng av plattan, lägg på lock och låt stå 2 minuter.
14 Häll av broccolin i ett durkslag.
15 Servera grytan med ris och broccoli.
Tips!
Byt ut vitt ris mot havre- eller kornris så blir det extra mustigt och mer klimatsmart. Det står på förpackningen hur du kokar det riset.
Kryddig lax med fruktig salsa
2 portioner
En fiskrätt med en spännande kombination av kryddor och frukt! Serveras med klyftpotatis och fruktig salsa.
2 portionsbitar lax, färsk eller fryst
1 tsk kryddpeppar, hel
½ krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk ingefära, malen
2 krm socker
2 krm salt
1 msk pressad lime
Fruktig salsa
2 dl avokado i bitar, fryst
2 dl mango i bitar, fryst
4 minitomater
1 salladslök
2 dl majskorn
1 msk pressad lime
Klyftpotatis
6 potatisar
1 msk rapsolja
2 krm salt
1 Tina fisken om fryst fisk används.
2 Låt avokado- och mangobitar tina.
3 Sätt ugnen på 225 grader.
4 Skölj minitomaterna och skär i klyftor. Lägg i en salladsskål.
5 Skölj salladslöken och skär i tunna skivor, lägg i skålen. 6 Lägg majskorn, avokado och mango i skålen.
7 Pressa lime och häll 1 msk över salsan, blanda. Spara resten av limesaften till laxen.
8 Tvätta potatisarna och skär i klyftor. Lägg i ugnsform. Häll rapsolja och salt över, blanda.
9 Grädda i mitten av ugnen, 225 grader i 20 min.
10 Mortla 1 tsk kryddpepparkorn. Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och ingefära i morteln.
11 Lägg till socker och salt i morteln, blanda allt.
12 När potatisklyftorna är klara, ta ut ugnsformen och lägg två portionsbitar lax i formen. Häll 1 msk pressad lime över laxbitarna. Strö kryddblandningen över dem också.
13 Grädda ytterligare 15 minuter. Testa sen om fisken är klar genom att skära försiktigt i den. Den ska inte vara rå i mitten. Om den inte är klar, låt stå ytterligare några minuter. 14 Servera laxen med klyftpotatis och fruktig salsa.
