2 portioner, 40 minuter
Fläskfärs är en hyfsat billig och underskattad ingrediens. De här köttbullarna blir underbart smakrika. Perfekt vardagsrätt och lätt beroendeframkallande.
250 g fläskfärs
1 1/2 msk ströbröd eller panko
1 ägg, uppvispat
1 msk japansk soja
2 tsk fisksås
3–4 cm ingefära, riven
3 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk socker
nymalen svartpeppar
1 lime
2 msk sesamfrön
Nudelsallad
1–2 morötter
1/2 rödlök, finskuren
cirka 100 g risnudlar
1/2–1 påse babyspenat, à cirka 70 g
1 msk sesamolja eller annan olja
ev 1/2 röd chili
ev färsk koriander
1 Blanda ströbröd, ägg, soja, fisksås, ingefära, vitlök, socker och peppar. Riv ner limeskalet. Låt stå och svälla en stund. Arbeta sedan ihop med färsen.
2 Rulla smeten till köttbullar, det går lättare om du har fuktade händer. Häll upp sesamfrön på ett fat och rulla bullarna så att de täcks.
3 Grädda dem på bakplåtspappersklädd plåt i cirka 20 minuter i 200 grader, alternativt stek i panna tills de är genomstekta.
4 Under tiden: Skala morötterna och hyvla tunt med osthyvel eller potatisskalare. Häll rödlöken i en liten skål och pressa över halva limen.
5 Tillaga nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Vänd ner morötter och spenat sista minuten. Låt rinna av och häll upp i en bunke.
6 Tillsätt rödlöken med limesaften, eventuellt chili och sesamolja. Blanda runt. Smaka av med lite soja.
7 Lägg över på djupa tallrikar tillsammans med köttbullarna och resten av limen i klyftor. Garnera eventuellt med koriander om du gillar det.
Tips! Får du köttbullar över går det utmärkt att frysa in dem. Lägg ner rakt från frysen i en kastrull med kycklingbuljong och lite nudlar och koka upp för en kvick och delikat måltid.
