Lätt att laga och alldeles underbar i smaken. Den här pastasoppan värmer gott när det är kyligt ute.
Den här soppan är inspirerad av de klassiska italienska sopporna med pasta, grönsaker och bönor.
4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
2 stora morötter
1 selleristjälk
1 msk tomatpuré
2 msk olivolja
4 stora tomater
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
200 g pasta, t ex orecchiette
1 burk vita bönor
citronsaft
salt, svartpeppar
Topping:
några grönkålsblad
1/2 dl skivad gräslök
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken. Skala morötterna och skiva morötter och selleri.
2. Fräs grönsakerna och tomatpurén i oljan i en gryta.
3. Dela tomaterna i mindre bitar. Tillsätt tomaterna, vatten, buljongtärning och pasta.
4. Låt koka under lock i ca 10 minuter tills pastan är klar.
5. Rör ner bönorna och smaka av med salt, peppar och färskpressad citronsaft.
6. Toppa med grönkålsblad och gräslök. Servera gärna med knäckebröd och grillad brieost.
Recept: Camilla Perez
Tips! Ta de grönsaker och bönor du har hemma!
