Lågtemperaturstekt lax med gurksallad med asiatiska smaker
Mat | Recept | recept

Lågtemperaturstekt lax med gurksallad med asiatiska smaker

Tidningen Senioren
Publicerad 2023-04-17

4 portioner

600 g laxfilé utan skinn, gärna färsk
salt och grovmalen svartpeppar

Ingefärsdressing
4 msk rapsolja
1,5 msk finriven ingefära
1 msk pressad citron
salt och peppar

Gurksallad
1 gurka
1/2 röd chilifrukt
1 tsk salt
1 msk strösocker
1 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk sesamolja
3/4 dl sesamfrön, gärna både
vita och svarta

Sojastekta grönsaker
2 morötter
250 g broccoli
2 pak choi
2 vitlöksklyftor
100 g champinjoner
100 g sojabönor
rapsolja att steka i
salt
2 msk japansk soja

1 Dela laxen i fyra jämnstora bitar, det är viktigt att de också är jämntjocka.
2 Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form.Salta och peppra. Sätt i en stektermometer i en av bitarna och täck formen med folie.
3 Stek i mitten av ugnen i 100 grader. Ta ut laxen när termometern är uppe i 52 grader.
4 Blanda rapsolja, ingefära, citron, salt och peppar till en dressing. Dela gurkan i decimeterlånga bitar.
5 Hyvla gurkan i tunna skivor på längden, lägg dem i en bunke.
6 Dela chilin på längden och ta ur och kasta kärnhuset. Skär fruktköttet i riktigt små bitar.
7 Tillsätt chili, salt, socker, rapsolja, vitvinsvinäger och sesamolja till bunken.
8 Rosta sesamfröna i en varm stekpanna så att de får färg.
9 Skala och skär moroten i tunna skivor. Skär bort och kasta den nedersta grova delen på broccolin, skär resten i skivor.
10 Skär pak choien i fyra centimeter långa bitar och pressa eller riv vitlöken. Dela champinjonerna i skivor.
11 Stek morotsskivor, broccoli, pak choi, vitlök, champinjoner och sojabönor i rapsolja i en stekpanna, stek lite åt gången och lägg över det stekta i en gryta allt eftersom. Salta.
12 Ringla över japansk soja och blanda. Häll ingefärsdressingen över den varma laxen och toppa med gurksallad och sesamfrön.
13 Servera laxen med de stekta grönsakerna.

Tidningen Senioren
Publicerad 2023-04-17

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2024 Senioren - När insidan räknas