Prova något nytt till fikat. Här är ett amerikainspirerat recept på lingonmuffins som blir stora och saftiga.
![Saftiga muffins med lingon](https://www.senioren.se/wp-content/uploads/2008/12/muffins11.jpg)
cirka 14 stycken
Här kommer en variant på amerikanska blåbärsmuffins som kan passa bra under den mörkare årstiden. Lingonen ger sting och lingonsylten ger saftiga muffins.
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 1/2 dl lingon
¾ dl lingonsylt
1. Vispa smör och socker. Vispa ned ett ägg i taget.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smörblandningen.
Tillsätt mjölk, lingon och lingonsylt.
3. Klicka ut smeten i muffinsformar. Lägg gärna formarna i en muffinsplåt så att de håller formen bättre.
4. Grädda i 15-20 minuter tills muffinsen fått fin färg.
Lingonmuffins går bra att frysa
Text: Malin Ottosson