Persikosalsa

Persikornas sötma får stångas med koriander, chili, selleri och ingefära i denna härliga salsa.

2 persikor
1 kruka koriander
3 salladslökar
1 stånd stjälkselleri
8-10 körsbärstomater
en halv röd chili
1 cm färsk ingefära
0,5 dl olivolja
1 lime
salt, svartpeppar

1. Dela tomaterna i halvor.
2. Hacka resten av ingredi- enserna (utom ingefära) i mindre bitar.
3. Skrapa av skalet med en sked, riv ingefäran och blanda med juice från lime och olja, salta och peppra.
4. Blanda salsan och häll över dressingen.

Recept: Anna Ranung
Foto: Per Ranung