God soppa som är både mjuk och läcker. Du gör den med blomkål som bas.
Mixa soppan slät eller avnjut med bitar av blomkål.
4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
1 msk olivolja
500 g blomkål
1 dl vitt vin
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
100 g getost
salt
1 tsk mortlad rosépeppar
Topping:
tryffelolja
färska mikroörter
ev rosépepparkorn
Gör så här:
1. Skala och finhacka löken. Skär blomkålen i små bitar. Fräs lök och blomkål i oljan i en gryta.
2. Tillsätt vinet och låt koka in.
3. Häll i vatten och smula ner buljongtärningen. Koka under lock i ca 15 minuter tills blomkålen är mjuk.
4. Häll i grädde och koka upp snabbt. Riv ner getost i soppan och smaka av med salt och rosépeppar.
5. Droppa tryffelolja över och toppa med mikroörter och eventuellt rosépepparkorn.
Tips!
Getosten kan bytas ut mot annan ost och vinet kan ersättas med en skvätt vitvinsvinäger eller citronsaft.
