2 portioner, 1 timme
Kyckling är mer än bröstfilé. Vingar är ett väldigt prisvärt alternativ. De här är försvinnande goda.
cirka 500 g kycklingvingar
1 citron
3 vitlöksklyftor
5 lagerblad
1 msk hel svartpeppar
2 msk olivolja
flingsalt
1 Tvätta citronen, skala tunt med potatisskalare och strimla skalet fint. Skala vitlöksklyftorna. Stöt citronskal, vitlök, lagerblad och pepparkorn i mortel eller mixa hastigt. Pepparkornen ska fortfarande vara ganska grova. Tillsätt olivolja och saften från en citron. Blanda noga.
2 Gnid in vingarna ordentligt med blandningen. Låt gärna stå en stund.
3 Sprid ut kycklingvingarna i ett lager i en långpanna. Strö över flingsalt och kör i ugnen på 250 grader i cirka 20–30 minuter eller tills vingarna fått mörk yta och nästan fastnar i plåten. Diskningen underlättas förstås om du använder bakplåtspapper, men det blir faktiskt bättre resultat utan.
4 Ät helst med fingrarna. En fräsch grönsallad är gott till.
