De tjocka, mjälla torskryggsbitarna är dyra, men det räcker med 100 gram per person för en härlig måltid. Förstärk frasigheten med panko, det asiatiska ströbrödet som numera finns i vanliga livsmedelsbutiker.
200 g torskrygg
salt och peppar
1/2 citron, saften av
25 g smör, rumsvarmt
1 msk panko
50 g mandelspån
1. Sätt ugnen på 200 grader. Dela fisken i två bitar och lägg dem i en smord form. Krydda med salt och peppar och pressa över citronen.
2. Blanda smör, panko och mandel och fördela över fiskbitarna.
3. Baka fisken i ugn i cirka 10 minuter eller tills innertemperaturen nått 56 grader.
4, Servera med kokt potatis, citronklyftor och en god sallad.
Recept Anna Henning Moberg
Foto Karin Wimark
