Caponata, Siciliens godaste rätt
Recept | Recept
Caponata. Foto: Getty Images

Caponata, Siciliens godaste rätt

Siciliansk grönsaksröra för 4 personer. Som med de flesta italienska rätter har varje familj sitt eget recept.  Caponata kan lagas i stora satser och förvaras i kylskåp. Rätten kan serveras som en aperitivo, som enkel förrätt eller som tillbehör till kött eller fisk.

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-08-28

Ingredienser:

4 medelstora auberginer (äggplanta), skurna i kuber.

Salt.

Olivolja.

1 gul lök, skivad.

5 tomater, flådda och hackade (en burk hackade tomater går bra).

Peppar.

1 msk kapris.

50 g gröna oliver, urkärnade.

3 stjälkar bladselleri, skurna i cm bitar.

4 msk vitvinsvinäger.

1 msk strösocker.

 

Tillagning:

1. Salta auberginerna och låt dem ligga i en timme så att de vattnas ur. Skölj dem, torka dem och stek dem bruna och mjuka i het olivolja. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skär skivorna i kuber.

2. Fräs löken gyllengul i lite olivolja, tillsätt tomater, salt och peppar och sjud i femton minuter.

3. Blanchera kapris, oliver och selleri, låt rinna av och blanda med tomatsåsen tillsammans med vinäger och socker. Låt sjuda ca femton minuter till såsen reducerats något. Rör om lite då och då.

4. Blanda i de kalla auberginerna. Låt stå i trettio minuter.

 

 

 

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-08-28
Våra experter
Vår panel består av experter på seniorfrågor som seniorhälsa, pensioner & skatter, träning samt sex & relationer.
#9
senioren-nr-9
Ur senaste Senioren
  • Porträtt: Kjell Bergqvist står upp för sig själv- och andra
  • Många vägar till nya vänner
  • Kommunen svek -SPF Seniorerna ryckte ut

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2015 Senioren - När insidan räknas