Zucchinikaka
Nyheter | Recept

Zucchinikaka

Zucchini innehåller mineraler som magnesium, antioxidanter och C-vitamin. Och fibrer som ger en långvarig mättnadskänsla.

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-10-29

12 bitar

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl kallpressad olivolja
1,5 dl mild lättyoghurt
1 ekologisk citron, rivet skal
och saft
1,5 dl valnötter
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
2 krm salt
1 dl russin, blonda eller mörka
4 dl grovt riven zucchini

Till formen
olja
ströbröd

1 Sätt ugnen på 175 grader eller 150 grader varmluft.
2 Smörj och bröa en avlång form, cirka 1,5 liter.
3 Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
4 Rör i olja och yoghurt samt skal och saft från citronen.
5 Hacka valnötterna grovt och blanda dem med alla torra ingredienser inklusive russinen och rör ner i smeten.
6 Krama ur så mycket vätska det går ur den rivna zucchinin.
7 Tillsätt zucchinin och häll smeten i formen.
8 Grädda i nedre delen av ugnen cirka 50–60 minuter. Känn med sticka så att kakan är torr i mitten.
9 Låt kakan svalna innan du skär upp den.

Recept Mai-Lis Hellenius
Foto Ulrika Ekblom.

Tidningen Senioren
Publicerad 2021-10-29
Våra experter
Vår panel består av experter på seniorfrågor som seniorhälsa, pensioner & skatter, träning samt sex & relationer.
#9
senioren-nr-9
Ur senaste Senioren
  • Porträtt: Kjell Bergqvist står upp för sig själv- och andra
  • Många vägar till nya vänner
  • Kommunen svek -SPF Seniorerna ryckte ut

Kontakta Redaktionen

Tidningen Senioren
Besöksadress: Hantverkargatan 25 B, 6 tr Stockholm
Postadress: Box 22574 104 22 Stockholm

Frågor om webbplatsen: webben@senioren.se

Senioren är

en medlemstidning för SPF Seniorerna.
Chefredaktör och ansvarig utgivare är Kristina Adolfsson.
©2015 Senioren - När insidan räknas